にんにくのブランド種であるホワイト六片を使った黒にんにくとなります。
実が雪の様に白く、地面の中で越冬させ極寒の岩手の冬を耐えたにんにくで、加熱しても風味が損なわれない品種となり、味わいが深いのが特徴です。
そのにんにくを４週間熟成させて黒にんにくが出来上がります。
一時発酵にヨーグルト菌を仕様しておりますので、甘みと果実感があり、そのままでも美味しいですが、肉や魚のソースのアクセントとしても使っていただけます。