白ワインと酢で煮たドライトマトを、 ニンニクといっしょにイタリア産 エキストラ・バージン・オイルに 漬け込みました。 オイルごと料理に使えて便利です。 オリーブオイルの主成分はオレイン酸で、 ビタミンEなどの抗酸化物質の含有量が多い ため、加熱による脂肪酸の酸化が 起こりにくいそうです。 オイルではありますが、オリーブという 果実のジュースなのです。