三陸のカタクチイワシをアンチョビ加工して、オオニシファームのドライトマトを出汁のメインに据えたアクアパッツァのベースです。
魚を瓶内のオリーブオイルで焼いた後に、二枚貝とアクアパッツァベースと水を足し強火で煮込み、多くの旨味成分が絡み合うイタリアン海鮮スープが楽しめます。
旬の魚とアサリなどの貝のご準備を。